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오늘은 여러분께 몸에 좋은 치킨 엔칠라다 수프(Chicken Enchilada Soup) 레시피를 소개할게요! 간편하면서도 맛있고, 칼로리는 낮지만 영양은 꽉 찬 이 요리는 가족 모두가 좋아할 메뉴랍니다. 함께 만들어볼까요?

이 수프는 옥수수 토르티야로 걸쭉하게, 체더 치즈와 크림치즈로 부드럽고 풍부하게 만들어져요. 신선한 지카마 슬로(jicama slaw)를 곁들이면 훌륭한 건강식이 됩니다!

🍲 필요한 재료 (4인분 기준)

• 닭가슴살: 200g
• 옥수수 토르티야: 2장 (대체: 또띠아 대신 팥고물 등을 활용 가능)
• 닭육수: 500ml
• 강낭콩(통조림): 100g
• 체더 치즈: 50g
• 크림치즈: 30g
• 다진 토마토(캔): 250g
• 고춧가루: 1작은술
• 마늘: 2쪽 (다진 것)
• 올리브 오일: 1큰술

🍳 간단한 요리법

1. 닭가슴살을 삶아 익힌 후 식히고 결대로 찢어둡니다.
2. 냄비에 올리브 오일과 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다.
3. 닭육수와 다진 토마토, 고춧가루를 넣고 끓이기 시작합니다.
4. 옥수수 토르티야를 잘게 찢어 수프에 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
5. 강낭콩, 찢어둔 닭가슴살, 체더 치즈, 크림치즈를 더해 잘 섞어줍니다.
6. 약한 불로 10분간 더 끓여준 후 완성!
7. 취향에 따라 고수 한 줌이나 아보카도를 곁들여 드세요.

💡 건강 정보

• 칼로리: 약 300kcal (1인 기준)
• 닭가슴살: 고단백, 저지방으로 포만감을 주며 근육 유지에 도움을 줍니다.
• 옥수수 토르티야: 섬유질이 풍부해 장 건강에 좋습니다.
• 체더 치즈와 크림치즈: 적정량 섭취 시 뼈 건강에 필수적인 칼슘 공급원이 됩니다.
• 강낭콩: 식이섬유가 많고 혈당 안정에 도움을 줍니다.
• 다진 토마토: 항산화 성분 리코펜이 풍부해 피부 건강에 효과적입니다.

🌟 Tip: 한국에서 구하기 어려운 재료 대체

옥수수 토르티야가 없다면 미숫가루 페이스트나 으깬 감자를 사용해 비슷한 식감을 낼 수 있어요!

😊 마무리

이렇게 간단하게 만들 수 있는 치킨 엔칠라다 수프를 소개해드렸어요. 이 건강 요리는 바쁜 하루에도 쉽게 만들어 드실 수 있으니 꼭 한 번 시도해 보세요!

다음에도 맛있고 건강한 레시피로 찾아뵙겠습니다!

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